Bahan-bahan
[checklist]
- 8 bh bawang merah.
- 3 bh kemiri.
- 1 ruas kunyit.
- 1 sdt ketumbar.
- 1/4 sdt jinten.
- 1/2 btr buah pala.
- 1 bh bunga lawang.
- 1/2 sdt merica butiran.
[/checklist]
Kuah Kari
[checklist]
- 1 btr kelapa parut.
- 1500 ml air.
- 4 sdm minyak goreng utk numis.
- 2 sdt bubuk kari.
- sesuai selera garam,gula,penyedap/kaldu jamur.
- 2 sdm tepung maizena.
- telur rebus.
- nasi putih.
- daging kecap.
[/checklist]
Daging Kecap
[checklist]
- 3 bh bawang putih.
- 500 gr daging.
- 2 sdm kecap manis.
- 2 sdm kecap asin.
- air
- 2 bh bunga lawang
[/checklist]
Sambal Udang Kari
[checklist]
- 10 buah cabe merah.
- 4 buah bawang merah.
- 2 sdm minyak.
- 1 ons udang.
- 1/2 sdt bubuk kari.
- 1/4 sdt garam.
- 1/2 sdt gula.
- 75 ml air.
[/checklist]
Cara Mengolah
[checklist]
- Peras kelapa dgn sedikit air hangat, dapatkan santan kental sekitar gelas, campur0 air kira-kira 1500 ml peras lagi utk mendapatkan santan yang agak encer.
- Tumbuk semua bumbu hingga halus, panaskan minyak masukkan bumbu halus tumis hingga benar-benar matang dan harum, masukkan santan encernya.
- Aduk terus agar santannya tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan bubuk kari, garam, gula, aduk hingga tercampur rata, terakhir masukkan santan kental dan aduk hingga mendidih.
- Encerkan maizena dgn sedikit air, masukkan ke santan yang telah mendidih tadi, masukkan sedikit demi sedikit, setelah cukup kental hentikan cairan maizena.
- Teruskan memasak lebih kurang 20 menit, sampai tercium harumnya, biasanya makin dimasak makin harum, namun harus dijaga agar sampai gosong bagian bawahnya.
- Setelah siap kuahnya, cara penyajiannya per porsi: nasi putih, daging kecap, telur rebus diatasnya, siram kuah diatasnya dan tambahkan sambal kari udang.
- Untuk daging kecap, tumis bawang putih hingga harum masukkan daging lalu tambah kecap manis, oseng-oseng, tambahkan kecap asinp, tambahkan air dan bunga lawang 2bh. Masak hingga empuk dan kuahnya kental dan tinggal sedikit.
- Untuk sambal udang karinya, cabe mrh 10 bh tambahkan bawang merah 4 bh diblender hingga halus, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum, tambah udang 1 ons, oseng-oseng dan tambahkan 1/2 sdt kari, garam , gula. Tambahkan air dikit, masak hingga harum, udang boleh optional.
[/checklist]